从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食资源

韦巨源，生于613年，卒于710年，唐朝雍州万年(今陕西西安)人。那么，关于韦巨源简介是怎样的呢？他的高祖是韦孝宽，曾任北周大司空；曾祖是韦总曾任北周京兆尹；祖父是韦匡伯曾任隋朝舒国公；父亲是韦思仁曾任唐朝尚衣奉御。

有着如此光辉的家庭背景，韦巨源的仕途自然显赫。但是中间也经历了一番波折。在武则天年间，他第一次成为宰相，至此也到了韦巨源仕途的巅峰时期。他第二次成为宰相是在唐中宗李显继位后的七月。后来，由于他的祖兄韦安石拜相，为了避免他人猜忌而转任礼部尚书。次年二月，由刑部尚书任上加授同中书门下三品，第三次成为宰相，进爵舒国公。当然，中间韦巨源也经历了一些波折与坎坷。

除了仕途显赫之外，还比较值得一提的是他曾经写过两篇关于唐朝官府菜的文章，分别是《烧尾食单》和《食谱》。使他留名史册的一个重要原因是他烧过的两道名菜——“红烧狮子头”和“葫芦鸡”。 “葫芦鸡”是西安的一道名菜，正如“不到长城非好汉”一样，去了西安不得不吃“葫芦鸡”。 “葫芦鸡”的具体做法是在烹制之前首先用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。故被称为“葫芦鸡”。

后来，由于韦巨源是韦皇后的党羽，在韦皇后被杀之后，韦巨源出门时也被乱军杀害，时年八十岁。

烧尾最早的意思是鲤鱼跃龙门，跃过龙门之时，天雷击去鱼尾，鱼乃化身成龙。烧尾宴则是指为庆祝官位升迁或士子登科所举行的宴会；是曾经在唐朝长安盛行过的一种特殊宴会；是从唐中宗景龙(707—709)时期开始的，玄宗开元中停止，仅仅流行二十年光景。五代时的《清异录》一书，记载了唐朝最著名的一次烧尾宴即韦巨源烧尾宴。　

在唐中宗(公元705—710年)时，韦巨源于景龙年间官拜尚书令，便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。这次宴会共上了58道菜：有冷菜列如连带鲊；有热炒，如逡巡酱(鱼片、羊肉快炒)；有烧烤，如金铃炙、光明虾炙；此外，汤羹、甜品、面点也一应俱全。其中有些菜品的名称颇为引人遐思。如贵妃红，是精制的加味红酥点心；甜雪，即用蜜糖煎太例面；白龙，即鳜鱼丝；雪婴儿，是青蛙肉裹豆粉下火锅；御黄王母饭是肉、鸡蛋等做的饭。烧尾宴上美味陈列，佳肴重叠。最值得一提的是有一种“看菜”，即工艺菜，主要用来装饰和观赏，这是古来就有的。食单中有一道“素蒸音声部”的看菜，用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女，共有70件。可以想象 ，这道菜放在筵席上是何等华丽和壮观！

唐朝时期，我国的经济发展迅速，国力昌盛，这些都使得人们的生活水平得到了巨大的提高。所以人们比较注重生活质量，“民以食为本”饮食行业自然发展兴旺。“烧尾宴”就是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现。

关于“从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食资源”的问题

求关于唐朝汤菜的介绍。

唐朝美味佳肴简述 唐代是我国封建社会发展的繁盛时期,也是我国菜肴发展的重要阶段,其主要特点是:菜肴的烹饪方法明显增多,制法更精,品种相当丰富,风。

古人有关餐饮的短文?

古人描写美食的文章有: 1、虞宗的《食珍录》里,记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物;2、谢讽的《食经》成书于隋代,是饮食文化史上有名的著作之一; 3、。

古代中国人的饮食是怎样的?主食是什么? - 红网问答

在中国,饮食是有南北差异的。南方早在河姆渡时期就有了种植水稻的历史,主食一般为大米。北方的农作物则呈现出多样性,稷(小米)、黍(黄米)、麦等农作。

唐宋时期是如何办“升学宴”、“谢师宴”的?

自隋唐时科举制确立,读书人要实现阶层跃升、获得入仕机会,基本就靠参加科举考试。“朝为田舍郎,暮登天子堂”“十年寒窗无人问、一朝成名天下知”,从无业游。

烧尾是什么菜?

在唐代,官场流行着一种烧尾宴,专门用于在官吏履新之时答谢同僚。其中最为有名的当属韦巨源献给唐中宗的烧尾食,从流传后世的菜品清单中,我们也可以窥见到此宴。

什么是茶佐?和茶有什么关系 - 婷姐 的回答

也正是因为不懂茶,所以对各种茶的香味都能觉出不同的美妙来,并且只要在配合茶的茶点中找到与之呼应的茶味,也会让我对这款点心心生别样的好感。 对于道行非常深。

泡泡油糕如何做? - 182****0790 的回答

其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”。 1990年获国家商业部优质食... 它要求糕饼师一定要具有高超的技术和丰富的经验,大油、水、面的比例一定要恰倒。

皇帝的伙食种类花样繁多，剩饭剩菜会被如何处理?

都别抢,我来答。 实际上观众在电视上看到的皇帝用膳时摆在餐桌上的满汉全席,山珍海味都是不吃的。 为什么不吃呢? 因为就是讲究一个排场,不怕浪费,可以不吃... 历。

《长安十二时辰》中有哪些好吃的美食?

最近,《长安十二时辰》炸裂屏幕,吸睛无数。相较紧张扎实的叙事,精良细腻的细节呈现也是其成功的秘诀之一。导演在第一集中,用数个长镜头,展现了长安的全貌。...

三原县小吃都有什么?

三原蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形,金黄色的表... 口感丝细多层,松软绵润,清爽利口。食用时,配上一碟泡菜和一碗豆浆,则。